Il nostro stand al Panettone Day:
Da “IL GAMBERO ROSSO” (anno 2009):
Bar pasticceria nell’hinterland di Roma, sull’ardeatina direzione Divino Amore, poco oltre il GRA sulla destra. Lo riconoscete da una Ford Thunderbird, per intenderci l’auto sulla quale sfrecciavano Thelma e Louise. Le specialità di N.Y. (acronimo di New York) sono due: i lievitati per la prima colazione e i dolci delle principali ricorrenze cristiane. Ciambelle, bombe, brioche, danesi al cioccolato, girelle con l’uvetta, trecce alla crema, ventagli, sfoglie romane, parigine, veneziane e maritozzi sono fatti tutti i santi giorni e si gustano al banco caffetteria (caffè Hausbrandt). Colombe, panettoni e pandoro, invece, seguono il calendario della tradizione. Massimo e Rosella, i titolari, pasticceri autodidatti di lunga esperienza e grande passione, non ammettono scorciatoie e surrogati: lievitazione di 36 ore con lievito madre, materie prime selezionate (farina manitoba, burro di Britannia, uova fresche aperte una ad una, canditi del sud italia, mandorle siciliane…) che privilegiano la produzione italiana. Ad Aprile, accanto a pizza dolce e torta al formaggio, entra in produzione la colomba, una colomba soave di profumi e densa di sapori delicati, di una sofficità verace, con la bella alveolata leggermente allungata verso l’alto e una dolcezza al giusto grado che invita alla seconda e anche alla terza fetta.
Il Bar Pasticceria N Y di Roma lancia due appuntamenti dedicati al panettone e al prosecco d’autore